싱싱한 야채와 초장등 갖은 양념들과 홍어회를 버무려 만든 홍어회 무침은

누구나 쉽게 접할수 있는 대중적인 음식으로 단골들이 가장 많이 찾는 음식중의 하나입니다.

특별한 날,귀한 손님,귀한 상차림,집안의 중요행사에 꼭 필요한 홍어회 무침.

홍어무침은 잔손이 많이 갑니다. 준비해야 할 재료들도 한 두가지가 아닙니다.
삭힘의 정도에 따라서,계절에 따라서 재료의 양과 재료의 종류도 조금 씩 다르구요.
먼저 무침용 홍어를 준비한 다음.무,파,당근,미나리,도라지(인삼,더덕)등 갖가지 야채를 준비합니다.

1.무침용 홍어를 식초와 설탕에 버무려 30분 정도 재어두었다가,체에 받쳐 물기를 뺍니다.
  어떤 분 들은 막걸리에 버무리기도 하는데요,홍어를 좋아 하시는 분은 식초에 안하시고 그냥 버무리셔도 좋습니다.
2.무,당근,도라지 등을 적당한 크기로 썰고 소금과 설탕.식초로 절여둡니다.
3.잘 절여진 야채를 양파망이나 삼베 헝겊에 싸서 물기를 빼줍니다.

  물기를 잘 빼야 아삭아삭하고 새콤.달콤 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.
4.미나리와쪽파,마늘,생강,고추장,고춧가루,설탕,깨와소금 약간,식초와 메실엑기스등을 함께 넣어 잘 버무려주시면
  혀에 감도는 새콤 달콤한 홍어 무침의 별미를 느끼실 수 있습니다.
  여름철 입 맛이 없고,나이가 드셔서 소화력이 약하 신 어르신들 입맛을 돋우는 데는 이만한 보양식도 없습니다.
  많이 많이 드세요!